Recepty na zavařování a nakládání – postup, suroviny a ingredience, varianty a druhy receptů

Zavařování a nakládání jsou nejlepší způsoby, jak můžeme našim oblíbeným potravinám prodloužit trvanlivost a dopřávat si je kdykoliv během roku.

Skutečným skvostem jsou domácí zavařeniny. Nejchutnější a léty prověřené recepty se obvykle předávají po celé generace. Zavařovat se dají různé druhy ovoce, nejčastěji v podobě sladkých kompotů, marmelád, džemů či povidel. Ze zeleniny se typicky zavařují nakládané okurky, rajčata, čalamáda, lečo nebo červená řepa. Při zavařování je nutné dbát na čistotu zavařovacích sklenic a také na doporučené doby a teploty zavařování.

Nakládání surovin je specialitou studené kuchyně. Nejenom, že prodlouží trvanlivost, ale díky použití různých dalších ingrediencí a koření získají výsledné produkty po uležení také vynikající chuť. Mezi nejoblíbenější druhy patří utopenci, zavináče, nakládaný hermelín nebo sušená rajčata.

Máme pro vás připraveno velké množství receptů na zavařování a nakládání různých surovin. Nechte se inspirovat a objevte kouzlo tohoto typu zpracování potravin.

Zavařeniny

Konzervované rajčata s mrkvovou natí bez nakladače

Recept Konzervované rajčata s mrkvovou natí bez nakladače
29.6.2017

Věděli jste, že i mrkvová nať se dá použít na zavařování? Rajčata se brzy začnou červenat v naší zahradě, proto hned třeba myslet i na zimu a připravit si chutné cherry rajčata v nálevu bez žádného přípravku z obchodu jako jsou nakladače, připravené šťávy nebo umělé konzervanty. Postačí vám pouze cukr, sůl, ocet, česnek a koření. Základní suroviny a výsledek je neskutečně dobrý. Určitě vyzkoušejte.

ZOBRAZIT

Nakládaný česnek bez zavařování, který využijete během celého roku a je jako čerstvý

Recept Nakládaný česnek bez zavařování, který využijete během celého roku a je jako čerstvý
28.6.2017

Vynikající nakladaný česnek, který víte použít do různých jídel jako ochucovadlo nebo i jako doplněk k jídlu. Hodí se i do marinády, do omáček, do polévek, no prostě všude. Takto připravený česnek si zachová svou chuť, vitamíny a množství živin, které našemu tělu prospívají. Obvykle se stává, že česnek nám ve sklepě nebo v komoře chytí plíseň nebo zvlhne a takto budete mít jistotu, že veškerou úrodu spotřebujete.

ZOBRAZIT

Marinované okurky v česneku s koprem

Recept Marinované okurky v česneku s koprem
26.6.2017

Vynikající příloha k hlavnímu jídlu nebo jako chutná večeře s křupavým chlebem. Případně i bez chleba, kdo drží dietu nebo nemůže jíst chléb. Fantastické křupavé okurky, které marinujete spolu s česnekem a nasekaným koprem cca 2-3 hodiny. Po marinování jsou opravdu skvěle ochucené a vůbec nezměknou jak bývá zvykem když okurky zavařujeme.

ZOBRAZIT

Broskve v mírně sladkém nálevu

Recept Broskve v mírně sladkém nálevu
21.6.2017

Dnes přišly na řadu broskve. Zavařovaly jsme. Nemohu říci, že byly ideální ... chuťově ano, ale neoddělovaly se od pecky a tak jsem musela zvolit jiný systém. Polovičku broskve jsem nakrájela na měsíčky, pak vybrala pecku a druhá polovina už byla celá .. A tak máme broskve na měsíčky jako přílohu a půlky ty používám na maso ... Koupila jsem 6 kg a naložila jsem 5 kusů 7 dl lahví a 14 kusů 3 dl lahví. Autor: Milka

ZOBRAZIT

Jahodová marmeláda s mátou (s kousky jahod) bez přidání cukru

Recept Jahodová marmeláda s mátou (s kousky jahod) bez přidání cukru
17.6.2017

Minulý týden jsem si byla nasbírat jahody. Ještě že existují ten samozber ovoce. Já jsem se tam pořádně najedla, protože při sbírání můžete jíst kolik můžete a to ještě zdarma a ještě jsem si i přinesla práci domů. Dělala jsem tradiční jahodovou marmeládu i s mátou. Příjemná, ne přeslazená a hlavně osvěžující marmeláda bez přidání bílého nebo třtinového cukru. I takto to jde, bez cukru.

ZOBRAZIT

Bezový sirup - základní recept

Bezový sirup - základní recept
17.6.2017

Recept mám už mnoho let, už si ani nevzpomínám kdo mi ho dal a za jaké příležitosti. Hlavní však je, že je neskutečně dobrý a vhodný hlavně do letních limonád. Podle tohoto receptu se i vám tento sirup určitě podaří. Nezapomeňte, že květy se sbírají do látkových tašek. Pokud použijete sáček nebo igelitovou tašku, květy se mohou zapařit a sirup nebude tak dobrý.

ZOBRAZIT

Fantastická jahodová marmeláda, hotová do půl hodinky

Recept Fantastická jahodová marmeláda, hotová do půl hodinky
13.6.2017

Jahod je stále hodně, proto je třeba použít do koláčů, na marmelády, připravit třeba i osvěžující jahodovou zmrzlinu nebo bude stačit, pokud je posypete cukrem a podáváte jako chutný dezert. Pro přípravu této marmelády vám bude stačit 30 minut. 6 minut na vaření a zbývajících 24 minut na přípravu ostatního. Poctivá domácí marmeláda je top. Použít ji můžete na palačinky, do koláčů, zákusků nebo i na krajíc chleba s máslem. Autor: Haanka

ZOBRAZIT

Jahodový džem s vanilkou

Recept Jahodový džem s vanilkou
9.6.2017

Jahodový džem je vynikající! A ještě bonus k tomu, pokud je z domácích jahod, tak určitě víte, že máte zdravý džemík. Někdy jsem dělala džem z klasického bílého cukru, pak jsem přešla na třtinový, protože je prý zdravější, pak jsem ho zaměnila za hnědý a dokonce jsem zkoušela džem dělat i z kokosového cukru. Ale tak tentokrát jsem se vrátila ke staré dobré klasice a džemík je z klasického bílého cukru a přidala jsem i vanilkový. Autor: Blažena

ZOBRAZIT

Domácí rybízový džem do punčového řezu

Recept Domácí rybízový džem do punčového řezu
9.6.2017

Rybíz mám v zahradě, tak džem či povidla vařím každý rok. Mám ho v zásobě do další sklizně. Nic není lepší, než v zimě vytáhnout z komory své zpracované domácí ovoce. Do koláčů, pouze na chlebíček nebo do omáček. Ano, dělávám i omáčku z rybízu. Je tak fantastická, že příští rok přemýšlím, že rozšířím v zahradě rybíz, aby bylo více úrody. Autor: Blažena

ZOBRAZIT

Pampeliškový med s přídavkem třtinového cukru

Recept Pampeliškový med s přídavkem třtinového cukru
9.5.2017

Každoročně připravuji tento med, který je s přídavkem třtinového cukru. Je to docela zajímavá chuť a po prvním vyzkoušení už jiný ani nedělám. Je trochu rozdílný od toho klasického medu, do kterého se přidává obyčejný cukr, má takovou karamelovou příchuť. Zkuste si připravit, ještě stíháte nasbírat poslední kvítky pampelišky. Je to zcela jednoduché a zvládne to určitě připravit i začátečnice v kuchyni, která ještě takový med nedělala.

ZOBRAZIT

Pampeliškový med - starodávný recept našich babiček

Pampeliškový med - starodávný recept našich babiček
5.5.2017

Už naši prarodiče věděli, jaká je pampeliška lékařská vzácná léčivá bylina, používali květ, stonky, ba i kořen. Připravovali z ní různé pochutiny jako například tento med. Mám recept už asi sto let starý, ještě od babičky mojí babičky, samozřejmě tehdy nedávali citron. Ten jsem přidala do receptu já. Je třeba dbát na to, aby citrón nebyl chemicky ošetřen. Dnes se dají koupit v obchodě i bio citróny bez chemického postřiku. Jsou sice dražší, ale tak co naděláme. Autor: Milka

ZOBRAZIT

Domácí meduňkový sirup

Recept Domácí meduňkový sirup
1.5.2017

Doma zvyknu připravit všelico, je to například domácí povidla nebo marmeláda, čalamády, sladké zavařené hrušky, jablíčka, třešně, ... No je toho opravdu hodně. Naposledy jsem vyzkoušela vyrobit domácí meduňkový sirup, který používám například v létě do limonád nebo po lžičkách piji každé ráno na lačno. Má léčivé účinky, takže jako prevence je to skvělá bylinka. Meduňkový sirup je výborný proti nespavosti, nevolnosti a úzkosti. Doporučené jsou maximálně 2 - 3 šálky čaje denně. Jen upozornění, že spíše se tomu sirup říká, ale určitě to nemá takovou konzistenci. Z tohoto množství jsem měla 3x lahvičku 370ml, pak jednu malou od přesnídávky a na jeden testovací čaj. Autor: Dulinka

ZOBRAZIT

Nakládané okurky ve sladkokyselém nálevu

Recept Nakládané okurky ve sladkokyselém nálevu
22.2.2017

Našla jsem recept, který jsem ještě dělala během okurkové sezóny, tak bych se chtěla s vámi podělit o tento druh mých receptů. Dělala jsem sladkokyselý nálev, kterým jsem zalévala okurky z mé zahrady. Určitě vyzkoušejte během sezóny okurek. Já dělávám dva nálevy, sladkokyselý a sladký. Odložím do komory a v zimě jako kdybych našla. Podáváme k hlavnímu jídlu - k rýži a masu. Autor: HeMiShEk

ZOBRAZIT

Nakládaná směs sýrů podle Wooddyho

Recept Nakládaná směs sýrů podle Wooddyho
10.12.2016

Slané, pikantní, chutné a hlavně velmi jednoduché. Nejhorší je na tom to čekání, dokud sýr vyzraje. A ještě horší je to připravovat, stále zmizí z celé dávky nějaké množství sýra, pak cibule a už mi chyběly i olivy :D Autor: wooddy

ZOBRAZIT

Pečená rajčata ve vlastní šťávě

Recept Pečená rajčata ve vlastní šťávě
19.9.2016

Máte spoustu rajčat a nevíte co s nimi? Existuje mnoho způsobů, jak uskladnit rajčata na zimní sezónu. Rajčatový protlak, rajčatová šťáva, rajčatové pyré, pasírované rajčata nebo pečené rajčata ve vlastní šťávě. Zkuste :) Autor: Naďa I. (Rebeka)

ZOBRAZIT

Sýr naložený v oleji

Recept Sýr naložený v oleji
6.9.2016

Sýr naložený v ochucených oleji, jak ho dělám já ... teď v létě si ho můžete dát se spoustou čerstvé zeleniny a s dobrým čerstvým chlebem nebo pečivem. Autor: Janaha

ZOBRAZIT

Italská rajčatová omáčka

Recept Italská rajčatová omáčka
29.8.2016

Rajčat je nyní plno v zahradě, tak šup připravit pravou italskou salsu, abyste ji v zimě nemuseli kupovat. Jako základ rajčatové omáčky k masu nebo jako základ na pizzu.

ZOBRAZIT

Domácí POCTIVÁ švestková povidla

Recept Domácí POCTIVÁ švestková povidla
22.8.2016

Vždy když je dobrá úroda švestek vařívala moje mamka s tátou povidla venku na dvoře, v měděném kotli. Výborně se ní plní buchty a rohlíčky, protože při pečení nevytéká a bonus navíc, je zcela bez cukru :) Autor: Janaha

ZOBRAZIT

Cuketový džem s citronem a zázvorem

Recept Cuketový džem s citronem a zázvorem
22.8.2016

Už loni mě zaujal jeden pěkný recept na cuketový džem se zázvorem a letos jsem ho konečně, (i když v mé upravené verzi) vyzkoušela a opravdu vůbec nelituji, je výborný. Autor: Janaha

ZOBRAZIT

Cuketová pomazánka - zásoby na zimu

Recept Cuketová pomazánka - zásoby na zimu
18.8.2016

Pokud máte spoustu cuket, připravte si zásoby chutné pomazánky na zimu. Cuketovou směs můžete použít na topinky, jako omáčku k masu nebo dokonce i jako dip k lupínkům. Autor: Triniti

ZOBRAZIT

Domácí borůvkový džem

Recept Domácí borůvkový džem
3.8.2016

Miluji sezónní ovoce. Meruňky, broskve, jablka, hrušky, švestky .. Všechny jsou fajn, ale nejvíce zbožňuji borůvky. Koláče, džemy, nápoje, vše .... Mňam. Autor: Smiley

ZOBRAZIT

Fantastický domácí kečup

Recept Fantastický domácí kečup
7.7.2016

Pokud nemáte rádi kečup z obchodu, určitě si ho připravit doma. Bez éček, bez konzervantů. Rajčatová sezóna se blíží, tak si recept nezapomeňte uložit. Autor: adanecka

ZOBRAZIT

Džem z melounové slupky

Recept Džem z melounové slupky
28.6.2016

Máte rádi červený meloun? Vyzkoušejte si ze slupky připravit vynikající džem. Zužitkujete tak 99% celého melounu. Autor: IvanK

ZOBRAZIT
123