Fenomenální kokosový dort s ananasem

Troubu předehřejeme na 160 stupňů, připravíme si kulatou formu na pečení o průměru 22 cm. Dno vyložíme pečícím papírem.

Máslo rozpustíme na mírném ohni a necháme vychladnout. Kakaové sušenky pomocí mixéru rozmixujeme a přidáme je do másla. Promícháme a hmotu navrstvíme na dno formy. Odložíme do lednice a připravíme náplň.

Ananas nakrájíme na menší kousky.

Mascarpone s moučkovým cukrem utřeme mixérem do pěny, přidáme jedno vajíčko po druhém a za každým důkladně utřeme. Přilijeme kokosové mléko a nakonec přidáme na kousky nakrájený ananas a 3/4 šálku kokosu.

Hmotu navrstvíme na základ a pěkně uhladíme. Vložíme do trouby a pečeme cca 50 minut.

Upečený dort vyjmeme a posypeme zbylým kokosem. Dobrou chuť!