Kuřecí játra očistíme a nakrájíme na menší kousky.
Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme asi 8 minut na oleji. Poté přidáme játra a opečeme je dohněda.
Zalijeme vínem a pár minut povaříme - necháme vypařit alkohol. Osolíme a opepříme.
Zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Množství šťávy redukujeme podle toho, s čím budeme pokrm podávat. Pokud s bramborovou kaší, vystačíme si s menším množstvím šťávy. Šťávu můžeme zahustit moukou, zdá-li se nám moc řídká.