Segedínský guláš - fotopostup

Vynikající hlavní jídlo. Pařený knedlík, zelí a maso. Autor: sonizna

Suroviny

40 g

sádlo

1 kg

vepřová plec

30 g

mouka hladká

400 g

kysané zelí

250 ml

zakysaná smetana

3 ks

cibule

2 stroužky

česnek

20 g

mletá paprika sladká

3 ks

bobkový list

1/2 lžičky

sůl

1 lžička

pepř

2 lžíce

kmín

Postup receptu

Nejprve dáme okapat kysané zelí. Šťávu ze zelí poté můžeme použít k okyselení segedínského guláše nebo pokud se nám bude guláš zdát chuťově dost kyselý, můžeme tuto šťávu použít do jiného pokrmu – například do polévek místo octa.
Cibuli nakrájíme najemno, česnek utřeme (nebo nastrouháme najemno).
Do hrnce dáme rozpustit sádlo, poté přidáme cibuli a česnek a osmažíme dozlatova.
Zasypeme moukou smíchanou s mletou paprikou. Kdo má rád pikantnější jídlo, může část sladké papriky nahradit paprikou pálivou. Guláš tak bude mít říz. Přidáme maso.
Zalijeme vodou, přidáme všechno koření a dusíme 40 minut.
Po 40 minutách zkusíme, jestli je maso už měkké. Pokud není, dusíme ještě chvíli.
K měkkému masu přidáme kysané zelí a zakysanou smetanu. Dobře promícháme a vaříme ještě 15 minut.
Podáváme s knedlíkem.