Zapečené rizoto s lososem

Zapečené rizoto s lososem od sonizny

Přidal:sonizna, 14.3.2016
Kategorie: Hlavní jídla
Zapečené rizoto s lososem

Suroviny

200 glosos
7 gsůl
7 gpepř mletý
1 lžíceolej olivový
1 ksšalotka
1 lžícemáslo
90 grýže na italské rizoto
250 mlvývar drůbeží
5 gpetrželka
1 ksvejce
75 mlsmetana
75 gparmezán

Postup přípravy

  1. Lososa osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na oleji. Záleží to na tloušťce filety, já jsem měla lososa tlustého 1 cm a smažila jsem 4 minuty z každé strany. Poté dáme stranou a necháme troche vychladnout.
  2. V hrnci necháme rozpustit máslo a krátce na něm osmažíme najemno nakrájenou šalotku. Přidáme rýži a až zprůhlední, zalijeme naběračkou vývaru. Vaříme 20 minut, vývar přiléváme vždy, až se vypaří.
  3. Lososa steaky natrháme na menší části – kůži a kosti vyhodíme. Poté ho vmícháme do rýže a přidáme nasekanou petrželku. Přeneseme to do zapékací misky.
  4. Smetanu vyšleháme s vejce a přelijeme to přes rizoto. Pečeme 25 minut na 180 °C, poté posypeme strouhaným sýrem a pečeme ještě 5 minut.