Recepty na zeleninový vývar – suroviny, postup přípravy, varianty receptů

Zeleninový vývar

Zeleninový vývar je důležitá součást každé dobré kuchyně. Je základem různých druhů omáček, rizot a mnoha chutných polévek. Příprava zeleninového vývaru je jednoduchá, ale je potřeba pamatovat na tři důležité parametry, jejichž kombinace vytvoří skvělou chuť výsledného vývaru. Jsou jimi kvalita a poměr surovin a způsob samotného vaření.

Základem zeleninového vývaru je mrkev, cibule a celer, ideálně ve stejném poměru (1:1:1). Co se týká další zeleniny, je možné v podstatě přidat cokoliv, co vám chutná. Nejčastěji se jedná o rajčata, pórek, petržel, květák či papriku. Zeleninu je ideální nakrájet na drobné kousky, aby se dobře vyluhovala do vývaru. Zároveň celková příprava vývaru bude díky drobným kouskům zeleniny velmi rychlou záležitostí. Vývar chuťově ještě vylepšíte, pokud zeleninu před vařením opečete nebo lehce osmahnete na másle. Samotné vaření by mělo probíhat velmi pozvolna při teplotě asi 90 stupňů.

S našimi recepty vytvoříte ty nejlepší zeleninové vývary a polévky. Vyzkoušejte třeba zeleninovou polévku s krupicovými knedlíčky nebo hutnější verzi v podobě zeleninové polévky s vajíčkem.

Zobrazit vše


Recept Zeleninová polévka s kapáním a žampiony
Zeleninová polévka s kapáním a žampiony
Přidáno: 10.4.2017
Jednoduchá polévka, kterou dělávám dost často. Doma ji máme velmi rádi. Hodně zeleniny - květák, mrkev, petržel, pórek, celer a už jsem přidávala i houby (je to jakoby na styl italské zeleninové polévky Minestrone, ale já přidávám ještě těstíčko na zahuštění, které připravuji z vajíčka, mléka a hladké mouky). Bez masa, takže vhodné i pro vegetariány a pokud budou připravovat bez těstíčka, tak tuto polévku mohou i vegani. Autor: Lenulka
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Zeleninový vývar (polévka)
Zeleninový vývar (polévka)
Přidáno: 2.4.2017
Co může být špatného na zeleninové polévce. Někde na internetu jsem četla, že pokud někdo vaří zeleninovou polévku, tak neví co je dobré. Tak jsem se zamyslela nad výrokem tohoto pána, že jsem až na tu zeleninovou polévku dostala chuť. Mrkev, celer, cibule, pórek, samé zdravé suroviny, které po vyvaření pustí fantastickou chuť. Někdy do polévky dělám i krupicové halušky (dětská krupice, vajíčko, sůl a voda, to jen smíchám a lžící házím do polévky menší noky). Autor: HeMiShEk
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Zeleninová polévka z žeber
Zeleninová polévka z žeber
Přidáno: 11.1.2017
Něco na zahřátí v těchto chladných lednových dnech :) Klasický zeleninový či kuřecí vývar nás už doma omrzel, tak jsem musela vyzkoušet takovou kombinaci, hodně zeleniny, vývar z žeber a samozřejmě brambory nesmí u nás chybět v žádné polévce. Já ještě do tohoto zeleninového vývaru s žebírky dávám rozkvedlané vajíčko, které těsně před koncem vleji do polévky. Kdo chce může přidat i bujón, pokud nemá hodně zeleniny, ale je to pouze doplněk :) Kdo nechce, nemusí přidávat. Autor: HeMiShEk
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Zeleninová polévka s krupicovými knedlíčky
Zeleninová polévka s krupicovými knedlíčky
Přidáno: 30.6.2016
Konečně polévka ze zeleniny z mé zahrady. Ta chuť je nesrovnatelná jako když ji připravím ze zeleniny z obchodu.
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Zeleninová polévka s vajíčkem
Zeleninová polévka s vajíčkem
Přidáno: 21.6.2016
Hotovou polévku servírujeme na talíř. Moje děti ji přímo milují nazvaly si jí zahradníkovo překvapení - protože většinu zeleniny máme z vlastní zahrádky. Autor: Lenulka
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Krupicová polévka
Krupicová polévka
Přidáno: 7.12.2015
Krupicová polévka od sonizny
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Kapustová polévka
Kapustová polévka
Přidáno: 16.11.2015
Kapustová polévka. Autor: sonizna
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Zeleninová polévka s bramborami
Zeleninová polévka s bramborami
Přidáno: 10.9.2015
Jednoduchá zeleninová polévka s bramborami. Autor: Katka
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Polévka z pečených paprik
Polévka z pečených paprik
Přidáno: 29.6.2015
Pečené červené papriky jsou samy o sobě chutné. Můžeme je však použít i na přípravu polévky. Mňamka! Autor: Romča
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Fenyklová polévka
Fenyklová polévka
Přidáno: 6.6.2015
Krémová fenyklový polévka. Autor: Romča
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Zeleninová polévka s tofu knedlíčky
Zeleninová polévka s tofu knedlíčky
Přidáno: 27.5.2015
Zeleninová polévka s tofu knedlíčky. Autor: Romča
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Miliónová polévka
Miliónová polévka
Přidáno: 20.5.2015
Jednoduchá zeleninová polévka připravená za pár minut. Autor: siesta
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Polévka zeleninová
Polévka zeleninová
Přidáno: 18.5.2015
Jednoduchá zeleninová polévka, vhodná i na nedělní oběd. Autor: Ivetussinka
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Zeleninová polévka s kukuřičnými knedlíky
Zeleninová polévka s kukuřičnými knedlíky
Přidáno: 20.11.2014
Velmi chutná, bramborovo-zeleninová polévka s příchutí zázvoru. Speciální chuť dodají kukuřičné knedlíčky, které jsou neoddelitelnou součástí této polévky.
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Minestrone - italská zeleninová polévka
Minestrone - italská zeleninová polévka
Přidáno: 31.10.2014
Tradiční zeleninová polévka na italský způsob.
ZOBRAZIT RECEPT
1