Recepty na zeleninový vývar – suroviny, postup přípravy, varianty receptů

Zeleninový vývar

Zeleninový vývar je důležitá součást každé dobré kuchyně. Je základem různých druhů omáček, rizot a mnoha chutných polévek. Příprava zeleninového vývaru je jednoduchá, ale je potřeba pamatovat na tři důležité parametry, jejichž kombinace vytvoří skvělou chuť výsledného vývaru. Jsou jimi kvalita a poměr surovin a způsob samotného vaření.

Základem zeleninového vývaru je mrkev, cibule a celer, ideálně ve stejném poměru (1:1:1). Co se týká další zeleniny, je možné v podstatě přidat cokoliv, co vám chutná. Nejčastěji se jedná o rajčata, pórek, petržel, květák či papriku. Zeleninu je ideální nakrájet na drobné kousky, aby se dobře vyluhovala do vývaru. Zároveň celková příprava vývaru bude díky drobným kouskům zeleniny velmi rychlou záležitostí. Vývar chuťově ještě vylepšíte, pokud zeleninu před vařením opečete nebo lehce osmahnete na másle. Samotné vaření by mělo probíhat velmi pozvolna při teplotě asi 90 stupňů.

S našimi recepty vytvoříte ty nejlepší zeleninové vývary a polévky. Vyzkoušejte třeba zeleninovou polévku s krupicovými knedlíčky nebo hutnější verzi v podobě zeleninové polévky s vajíčkem.

Zeleninový vývar

Zeleninová polévka s kapáním a žampiony

Recept Zeleninová polévka s kapáním a žampiony
10.4.2017

Jednoduchá polévka, kterou dělávám dost často. Doma ji máme velmi rádi. Hodně zeleniny - květák, mrkev, petržel, pórek, celer a už jsem přidávala i houby (je to jakoby na styl italské zeleninové polévky Minestrone, ale já přidávám ještě těstíčko na zahuštění, které připravuji z vajíčka, mléka a hladké mouky). Bez masa, takže vhodné i pro vegetariány a pokud budou připravovat bez těstíčka, tak tuto polévku mohou i vegani. Autor: Lenulka

ZOBRAZIT

Zeleninový vývar (polévka)

Recept Zeleninový vývar (polévka)
2.4.2017

Co může být špatného na zeleninové polévce. Někde na internetu jsem četla, že pokud někdo vaří zeleninovou polévku, tak neví co je dobré. Tak jsem se zamyslela nad výrokem tohoto pána, že jsem až na tu zeleninovou polévku dostala chuť. Mrkev, celer, cibule, pórek, samé zdravé suroviny, které po vyvaření pustí fantastickou chuť. Někdy do polévky dělám i krupicové halušky (dětská krupice, vajíčko, sůl a voda, to jen smíchám a lžící házím do polévky menší noky). Autor: HeMiShEk

ZOBRAZIT

Zeleninová polévka z žeber

Recept Zeleninová polévka z žeber
11.1.2017

Něco na zahřátí v těchto chladných lednových dnech :) Klasický zeleninový či kuřecí vývar nás už doma omrzel, tak jsem musela vyzkoušet takovou kombinaci, hodně zeleniny, vývar z žeber a samozřejmě brambory nesmí u nás chybět v žádné polévce. Já ještě do tohoto zeleninového vývaru s žebírky dávám rozkvedlané vajíčko, které těsně před koncem vleji do polévky. Kdo chce může přidat i bujón, pokud nemá hodně zeleniny, ale je to pouze doplněk :) Kdo nechce, nemusí přidávat. Autor: HeMiShEk

ZOBRAZIT

Zeleninová polévka s vajíčkem

Recept Zeleninová polévka s vajíčkem
21.6.2016

Hotovou polévku servírujeme na talíř. Moje děti ji přímo milují nazvaly si jí zahradníkovo překvapení - protože většinu zeleniny máme z vlastní zahrádky. Autor: Lenulka

ZOBRAZIT
1