Citronová kolečka

1. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do pěny, trvá to několik minut. Přidejte citronovou šťávu, kůru a vanilku, pomalu zašlehejte. Přisypte prosátou mouku se škrobem a promíchejte do hladkého těsta. 
2. Těsto vyklopte na vál a rozdělte na 2 - 3 části. Z každé vytvarujte váleček o průměru cca 2 cm. Záleží, jak velká kolečka chcete. Počítejte, že v troubě ještě trochu zvětší objem.
3. Válečky zabalte do folie a dejte asi na 30 minut zamrazit. Troubu si předehřejte na 180 stupňů, 2-3 plechy vyložte pečícím papírem. 
4. Válečky vyndejte z mrazáku a ostrým nožem rozkrájejte na kolečka. Rozložte na plech a dejte péct do vyhřáté trouby na 10 - 15 minut, v závislosti na jejich velikosti. Kolečka by měla lehce zezlátnout.
5. Kolečka nechte po upečení trochu zchladnout, pak obalte v moučkovém cukru. Pokud byste je obalovali horká, cukr se bude lepit a dělat žmolky. 
6. Kolečka skladujte v uzavřené dóze, každým dalším dnem jsou křehčí a křehčí. 

Zdroj: Víkendové pečení