Maková roláda s citrónovým krémem
Fantastický kaštanový a marcipánový závin
Tradiční makovníky a ořechovník už každý zná. Nádivku můžete zaměnit i za kaštanovou nebo marcipánovou. Sezóna kaštanů je v plném proudu, tak je využijte i v kuchyni.
Suroviny
Těsto:500 ghladká mouka
100 gmáslo
70 g100% tuk
40 gmoučkový cukr
1 ksvejce
10 gčerstvé droždí
120 mlmléka
1/2 lžičkysůl
nastrouhaná citronová kůra
Kaštanová nádivka:250 gkaštanové pyré
2 lžícestrouhanka
1 lžícedětská krupice
1 lžícerum
50 mlmléko
sušené brusinky nebo švestky
Marcipánová nádivka:300 gmarcipán
sušené brusinky nebo švestky
Dále:vajíčko na potření
Postup přípravy
- Suroviny na těsto jsou na 2 záviny.
- Nejdříve si připravíme nádivky. Mléko ohřejeme a přilijeme ho k ostatním surovinám, které potřebujeme na přípravu kaštanové nádivky. Vše spolu promícháme a odložíme stranou.
- Marcipánovou nádivku připravíme když budeme mít hotové těsto.
- Droždí rozdrtíme do teplého mléka, do kterého jsme přidali trochu cukru a necháme vzejít kvásek. Ostatní suroviny smícháme v misce, přidáme kvásek a zpracujeme hladké těsto, které necháme po bavlněnou utěrkou na teplém místě kynout 1 hodinu.
- Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu a na pomoučené pracovní desce rozválíme na plát silný cca 1 cm.
- Jeden plát potřeme kaštanovou nádivkou, posypeme sušeným ovocem a srolujeme do závinu.
- Na druhý plát těsta položíme rozválený marcipán, posypeme sušeným ovocem a srolujeme.
- Záviny přeložíme na papírem vyložený plech na pečení. Potřeme je rozšlehaným žloutkem a necháme odpočívat zakryté utěrkou půl hodinu. Po půl hodině okryjeme, potřeme utřeným bílkem (pouze vidličkou) a necháme odpočívat další půl hodinu.
- Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů dozlatova.
Zdroj: Citromhab
Vyzkoušel(a) si tento recept?ANO - Doporučuji (0)ANO - Nedoporučuji (0)Ulož recept do kuchařkyNahraj fotku a pochlub se Nahrané fotky (0)