NejRecept.cz Přílohy Knedlíky Bramborové Konfitovaná kachní prsa s červeným zelím a bramborovo-cuketovými knedlíčky

Konfitovaná kachní prsa s červeným zelím a bramborovo-cuketovými knedlíčky

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

"Mamííí, až se vdám, budu k tobě jezdit na kachnu, jooo?" Po pravdě řečeno bych nikdy nečekala, že tohle někdy od té naší "twiggy" uslyším. "Mamííí, já taky, jooo!!!" nemohl Kuba zůstat pozadu. Jen jsme mu k jeho lítosti museli vysvětlit, že on se určitě vdávat nebude. Autor: Danka

Danula Vašíčková · 18.9.2019

Konfitovaná kachní prsa s červeným zelím a bramborovo-cuketovými knedlíčky

Name: Konfitovaná kachní prsa s červeným zelím a bramborovo-cuketovými knedlíčky
Prep time: 55 min
Cook time: 350 min
Ingredients: 6 kusů kachních prsou s kůží bez kosti (rozumějte prsa ze tří kachen, vždy levé a pravé, celkem 6 kusů); 4 rovné lžičky soli; 4 stroužky česneku; 1 lžička sušeného tymiánu; 1/2 lžičky mletého černého pepře; cca 500-600 g rozpuštěného vepřového sádla; 1 balíček "Bramborového těsta BASK" (400g); cca 400 g najemno nastrouhané cukety; 1 lžička soli; 1 lžička sušeného česneku; cca 100 ml vody (přidávám až dle hustoty těsta)

Bramborové Knedlíky Přílohy Kachní maso Maso Oběd Část dne Cuketové recepty Česká kuchyně Národní kuchyně

"Mamííí, až se vdám, budu k tobě jezdit na kachnu, jooo?" Po pravdě řečeno bych nikdy nečekala, že tohle někdy od té naší "twiggy" uslyším. "Mamííí, já taky, jooo!!!" nemohl Kuba zůstat pozadu. Jen jsme mu k jeho lítosti museli vysvětlit, že on se určitě vdávat nebude. Autor: Danka

55 min

Čas přípravy

350 min

Čas vaření

Doporučit0 0 11

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Maso:

6 kusů

kachních prsou s kůží bez kosti (rozumějte prsa ze tří kachen, vždy levé a pravé, celkem 6 kusů)

4 rovné lžičky

soli

4 stroužky

česneku

1 lžička

sušeného tymiánu

1/2 lžičky

mletého černého pepře

cca 500-600 g

rozpuštěného vepřového sádla

Knedlíky:

1 balíček

"Bramborového těsta BASK" (400g)

cca 400 g

najemno nastrouhané cukety

1 lžička

soli

1 lžička

sušeného česneku

cca 100 ml

vody (přidávám až dle hustoty těsta)

Postup receptu

Vytisknout

55 min

Čas přípravy

350 min

Čas vaření

Kůži na prsou několikrát prořízneme ostrým nožem, ale dáváme pozor, abychom neřezali do masa. Utřeme prolisovaný česnek se solí, přidáme tymián a pepř a tuto směs do všech porcí masa důkladně vetřeme, uložíme do misky a dáme odležet do lednice nejlépe na 24 hodin.
Poté každou porci masa důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, abychom smyli přebytečnou sůl a naskládáme prsa do menší pečící nádoby (volíme co nejmenší, aby bylo maso hodně těsně vedle sebe, rozumějte ne na sobě!!!, ale co nejtěsněji vedle sebe) a zalijeme rozpuštěným sádlem tak, aby bylo všechno ponořené pod hladinou.
Nádobu přiklopíme a vložíme na 5 hodin do trouby na 130 stupňů. Maso poté vyjmeme a vložíme nasucho kůží dolů na pánev a zprudka orestujeme.
Výpek zaprášíme hladkou moukou, zalijeme trochou vývaru z kostí, přidáme 1 lžíci ústřicové omáčky a lehce provaříme.
Byla to premiéra, většinou jsem pár hodin v troubě "mořila" celého "ptáka", ale vážení, tohle nemá chybu. Takhle připravená kachní prsa se úplně rozpadají, přitom vůůůbec nejsou suchá, prostě lahoda...
Knedlíky: 1 balíček "Bramborového těsta BASK" (400g), cca 400g najemno nastrouhané cukety (měla jsem tzv."tlustokožce", takže jsem cuketu oloupala, mladé plody strouhám i se slupkou a knedlíčky pak mají pěknou nazelenalou barvičku.), 1 lžička soli, 1 lžička sušeného česneku, cca 100ml vody (přidávám až dle hustoty těsta). Do mísy nastrouhám najemno cuketu, osolím a nechám tzv. "vyplakat", neslévám. Přidám zbytek surovin a umíchám těsto, pokud je hodně husté a suché (záleží na cuketách), tak přiliju trochu vody, těsto je malinko řidší než na klasické bramborové knedlíky.
Z těsta tvaruju malé kuličky velikosti pimpongového míčku nebo vyválím silnější válečky a jen je pokrájím jako noky. Vařím ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. Hotové promastím trochou oleje, aby se neslepily.