Krémový broskvový zákusek s piškoty

Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhé pěny, postupně přidáme vidličkou rozšlehané žloutky, olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Navrstvíme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem a pečeme při teplotě 165 st. cca 25 minut. Po upečení těsto necháme vychladnout, stáhneme pečící papír.

Na krém jsem použila domácí broskvový kompot. 300 g broskví rozmixujeme na kaši, přidáme 4 lžíce vody nebo šťávy z ovoce a necháme přejít varem. V misce rozmícháme v mléce zlatý klas nebo vanilkový pudink, kr. cukr a přilijeme k rozmixované ovocné kaši. Uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Po vychladnutí vařečkou přimícháme zakysanou smetanu.

Těsto potřeme meruňkovým džemem, poklademe piškoty, které jsme namočili do šťávy z ovoce (pokud nemáte, namočte do mléka), navrstvíme krém a pěkně uhladíme. Já jsem na vrch ještě naskládala piškoty kulatou stranou dolů a také jsem je namočila do šťávy. Odložila jsem do chladničky ztuhnout.

Smetanu vyšleháme se ztužovačem do tuhé šlehačky (pokud budete papat koláč hned, tak ztužovač nemusíte dávat - já jsem koláčky musela přenést, tak jsem to pojistila ztužovačem). Navrstvíme na krém a ozdobnou stěrkou uděláme vzory. Posypeme strouhanou čokoládou, ozdobíme ještě kopečkem šlehačky a položíme piškotu.