Medová karotka s kuskusem

Fantastický recept, který váš organismus vůbec nezatíží. Já miluji sladkou chuť v hlavním jídle. Například maso s broskví a sýrem, případně tuto medovou karotku a ještě mám ráda i pizzu s ananasem. Zkuste i takový oběd bez masa. Vhodné na takové horka. Autor: Naďa I. (Rebeka)

Přidal:, 1.8.2017
Kategorie: Hlavní jídla
Medová karotka s kuskusem

Suroviny

Na karotku (mrkev):
3 - 4 ksmrkve
2 lžícetřtinového cukru
300 mlpomerančové šťávy (100% juice)
2 cmčerstvého zázvoru
hvězdičkabadyánu
lžíceocta
sůl
čerstvě mletý pepř
Na kuskus:
hrnekkuskusu (objem hrnku 250 ml)
hrstrozinek
lžíceolivového oleje
lžícečerstvě mačkané citronové nebo limetkové šťávy
lžičkadrceného římského kmínu
2 hrnkyzeleninového nebo kuřecího vývaru (i gelový bujon, nemáme-li svůj domácí vývar)
sůl
čerstvě mletý pepř
čerstvý koriandr nebo plocholistá petržel

Postup přípravy

  1. Omyté a oloupané mrkve překrájíme po celé délce na čtvrtky. Je-li mrkev příliš velká, rozkrojíme ji nejdříve příčně napolovic. Cukr necháme rozpustit v pánvi a ve vzniklém karamelu obalíme překrájené mrkvičky. Pozor na přepálení cukru, bylo by to hnusné.. hořké, blééé .
  2. Zalijeme pomerančovou šťávou a necháme krátce, cca 2 minutky, odpařit.
  3. Přidáme badyán, na droboučké kostičky nakrájený, a pochopitelně oloupaný, zázvor, ocet, sůl a pepř. Vaříme na středním plameni cca 15 minut. Mrkev by měla být měkká tak akorát al dente. Máme-li šťávy hodně, mrkvičky vyjmeme a tekutinu varem zredukujeme do medové konzistence.
  4. Do mísy nasypeme kuskus, přidáme olej, citronovou nebo limetkovou šťávu, drcený římský kmín, sůl, pepř. Promícháme a přelijeme vroucím vývarem. Necháme cca 10 minut nabobtnat, dokud kuskus nevstřebá všechnu tekutinu.
  5. Poté dvěma vidličkami kuskus zlehka načechráme a máme v podstatě hotovo.
  6. Na talířích podáváme s výbornou medovou šťávičkou a celé posypeme koriandovými nebo petrželkovými lístky.

Můj blog: Vaření s Tomem