Pečené vepřové kostky s bramborem a dušenou mrkví

Tak tohle máme u nás doma móóóc rádi... A pokud jste to ještě nevařily, doporučuji vám vyzkoušet. Můj recept je trochu upraven, aby nám to sedělo a řeknu vám, vždy se spapá všechno co uvařím. Tedy ne vždy, jen v případě tohoto jídla :) Krkovička to je druh masa, který je u nás doma velmi oblíbený. Autor: Danka

Přidal:Danula Vašíčková, 30.4.2018
Kategorie: Hlavní jídla
Pečené vepřové kostky s bramborem a dušenou mrkví

Suroviny

vepřová krkovice bez kosti
drcený kmín
pepř
sušený česnek
zauzená červená paprika
olej
voda
brambory
mrkev
máslo
cibule
kr. cukr
kari koření
sůl

Postup přípravy

  1. Vepřovou krkovičku bez kosti nakrájím na velké kostky, vložím do pekáče, osolím, opepřím, posypu drceným kmínem, mletým černým pepřem, sušeným česnekem a trochou mleté sladké zauzené papriky.
  2. Vše zakápnu olejem, důkladně promíchám a strčím přes noc do lednice (ale klidně tam může být i dva dny, takto upravené masíčko chutná po upečení naprosto vítečně a je úžasně měkké). Druhý den podliju vodou, zakryju alobalem a peču v troubě doměkka, občas ještě mírně podliju.
  3. Když je maso téměř měkké, odhrnu ho k jedné straně a na druhou nasypu předem uvařené a překrájené brambory, poliju výpekem a už bez alobalu vrazím zpět do trouby. Za občasného přelití výpekem peču dozlatova.
  4. Dušená mrkev: Na másle nechám zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, přisypu asi 3 lžíce krystalu, nechám zkaramelizovat, přidám na půlkolečka nakrájenou mrkev, 1 lžičku kari koření, trochu drceného kmínu a zaliju vodou, aby byla mrkev potopená.
  5. Dusím v zakrytém hrnci do poloměkka, pak odklopím, nechám odpařit část vody, zahustím hotovou jíškou, dochutím solí a mletým pepřem.