NejRecept.cz Dezerty Nejlepší dezerty Perník Perníkový řez s marcipánem a džemem

Perníkový řez s marcipánem a džemem

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Zralý koláč ve stylu perníku. Děláme je předem (1-4 týdny předem), aby dozráli a změkli. Mohou být skladovány několik týdnů (celé nebo již nařezané).

matkaaa14 · 17.10.2021

Perníkový řez s marcipánem a džemem

Name: Perníkový řez s marcipánem a džemem
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 500 g hladká mouka; 1 lžička soda bikarbona; 1 lžička prášek do pečiva; 1/2 šálku najemno nasekané ořechy; 100 g máslo; 1 šálek krystalový cukr; 1/2 šálku med; 2 lžíce perníkové koření; 1 vejce; 200 g marcipan; 50 g hladá mouka; 1 vejce; 1 lžíce likér Amaretto nebo citrónové šťávy; 280 g povidla; 1/2 šálku moučkový cukr; 2 lžíce likéru Amaretto nebo citrónové šťávy

Koláče Dezerty Perník Nejlepší dezerty Moučníky Koláče, cukroví Švestky Podle ovoce

Zralý koláč ve stylu perníku. Děláme je předem (1-4 týdny předem), aby dozráli a změkli. Mohou být skladovány několik týdnů (celé nebo již nařezané).

30 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Těsto

500 g

hladká mouka

1 lžička

soda bikarbona

1 lžička

prášek do pečiva

1/2 šálku

najemno nasekané ořechy

100 g

máslo

1 šálek

krystalový cukr

1/2 šálku

med

2 lžíce

perníkové koření

1

vejce

Marcipánová vrstva

200 g

marcipan

50 g

hladá mouka

1

vejce

1 lžíce

likér Amaretto nebo citrónové šťávy

Povidlová vrtsva

280 g

povidla

1/2 šálku

moučkový cukr

2 lžíce

likéru Amaretto nebo citrónové šťávy

Postup receptu

Vytisknout

30 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Mouku smícháme se sodou bikarbonou, práškem do pečiva a nadrobno nakrájenými ořechy.
Máslo, cukr, med a perníkové koření dáme do velkého hrnce. Za stálého míchání zahříváme, dokud se suroviny nerozpustí a nejsou horké. Za stálého míchání postupně přidáváme mouku, dokud se ingredience nespojí. Odstavíme z tepla a ochladíme (asi 5 minut).
Předehřejeme troubu na 175 stupňů. Do těsta zapracujeme vejce. Položíme na desku posypanou moukou. Rozdělíme na dvě stejné části, z nichž každou vyválíme na koláč o rozměrech o něco větších než 20 x 30 cm.
Připravíme si marcipánovou vrtsvu. Marcipánovou hmotu nakrájíme na kousky a rozmixujeme na pastu, přidáme vajíčko a likér nebo citrónovou šťávu.
Jeden plát z perníkového těsta položíme na pečící papír. Marcipánovou hmotu rozetřeme na těsto, přičemž necháme volné okraje, aby se těsto slepilo.
Potom dáme džem a přikryjeme druhým koláčem. Okraje těsta opatrně přilepíme k sobě a celé to dáme na pekáč asi 20 x 30 cm nebo je dáme na jiný, větší plech.
Vložíme do trouby a pečeme asi 30 minut. Vyjmeme z trouby a vychladíme (těsto po upečení ztuhne, časem dozraje a změkne). Skladujeme přikryté, nebo dáme do nádoby a odložíme na několik dní či týdnů.
Před podáváním nebo několik dní předtím polijeme polevou (moučkový cukr s likérem nebo citrónovou šťávou), nebo posypeme moučkovým cukrem. Nakrájíme na malé čtverečky a skladujeme v uzavřené nádobě.