Segedínský guláš od Nadi

Segedínský guláš podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

Suroviny

1000 g

vepřového masa

(plecko, bůček.. zde vepřové pásky... lze kombinovat např. plecko a bůček 1:1)

2 pytlíky

kysaného zelí

2 ks

cibule

1 lžíce

krystalového cukru

3 lžíce

sádla

3 lžíce

sladké mletí papriky

3 ks

bobkové listy

1 lžička

kmínu

5 kuliček

nového koření

sůl, mletý pepř

špetka cayenského pepře nebo chilli

2 lžíce

hladké mouky (vrchovaté lžíce)

100 ml

vody na zátřepku

voda nebo vývar

Postup receptu

V hrnci rozpálíme sádlo a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme i bobkový list a nové koření a restujeme dozatova.
Přidáme na kostky (3x 3 cm) nakrájené maso, osolíme, opepříme, okmínujeme a restujeme cca 10 min.
Pak přidáme papriku a chilli a chvilku restujeme, aby se nám všechno maso hezky paprikou obalilo.
Přilejeme trochu vody a necháme vydusit na tuk. Toto opakujeme ještě jednou. Pak přidáme vodu nebo vývar a dusíme doměkka.
Přidáme do hrnce zelí (já dávám i s nálevem), přidáme cukr, případně sůl a chvilku povaříme. Nakonec zahustíme zátřepkou a necháme dalších cca 10 minut na mírném plameni provářet.
Můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou. Já dávám kopeček zakysanky do talíře. Podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky - Naďa Indruchová