Do šálku nadrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zalijeme trochou vlažného mléka a čekáme na kvásek.
Do mísy dáme mouku, sůl, cukr, vejce, citronovou kůru, žloutky, máslo, kvásek a zbytek mléka. Vypracujeme hladké těsto a necháme kynout 60 minut. Do těsta přimícháme rozinky a necháme cca 10 minut znovu kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na 9 bochánků - pletenců. Začínáme plést 4 pletence spodní patro, 3 pletence další patro a 2 pletence horní patro. Dáme na plech s pečícím papírem. A necháme ještě kynout 30 minut.
Vánočku si potřeme vejcem a můžeme posypat mandlemi. Troubu si rozpálíme na 220°C, po 10 minutách snížíme na 150°C - 25 min, poté na 100°C - 25 min.