Věnečky z odpalovaného těsta plněné žloutkovým krémem a karamelovou šlehačkou

Jeden z oblíbených dezertů. Tento koláček buď milujete nebo ho nesnášíte. Ten, kdo nemá rád krémové zákusky, ať tento recept prohlédne a ten, kdo tyto krémové koláčky miluje, tak určitě nepřehlédněte. Mnoho lidí odrazuje právě odpalované těsto, ale věřte mi, je to úplně jednoduché. Pokud nechcete strávit v kuchyni celý den, tak si dávku upravte na polovinu. Z této dávky vám vyjdou cca 4 velké plechy větrníků. Autor: Marta

Přidal:Marta Mlyn, 16.5.2018
Kategorie: Moučníky, Koláče, cukroví
Věnečky z odpalovaného těsta plněné žloutkovým krémem a karamelovou šlehačkou

Suroviny

Základ:
0,5 litruvody
250 gztužený tuk
300 gpolohrubá mouka
špetkasoli
8 ksvajíčka
Náplň:
360 gkr. cukr
1 lmléka
4 kszlatý klas
8 ksžloutků
2 ksvanilkový cukr
150 gmásla
Karamelová šlehačka:
200 gkr. cukr
1 lsmetana ke šlehání
4 bal.ztužovač

Postup přípravy

  1. Do vody dám tuk, když začne vřít na mírném ohni přidám mouku, když zhoustne na kaši, tak odstavím.
  2. Nechám vychladnout a po jednom vajíčku přidávám a vymícháme na jemnou kaši.
  3. Sáčkem na ozdobu dělám věnečky. Stříkám je na papírem vyložený plech a dám péct.
  4. Věnečky peču při teplotě 220 stupňů 10 min. pak snížím teplotu na 175 st. a peču 15 min. Nakonec pootevřu troubu a dosušuji ještě 5 min. Během pečení troubu neotevírám.
  5. Krém:
    Z cukru, mléka, zlatého klasu, žloutků a vanilky uvařím pudink a ještě do horkého vmícháme sníh z bílků a máslo.
  6. Karamelová šlehačka:
    200 g krystalový cukr zkaramelizovat, přidám 1 l šlehačky a vařím, dokud se karamel rozpustí.
  7. Nechám vychladnout a dám do lednice přes noc.
  8. Pak přidám 4 ztužovače a vyšlehám. Věnečky překrojíme a naplníme krémem, potom šlehačkou a přikryjeme. Nakonec posypu moučkovým cukrem.