Linecké sněhové věnečky

Při pečení těchto koláčků mě chytila nostalgie. Zavzpomínala jsem si na své dětství, když jsme měli na vánočním stromečku kromě salónek a čokoládových kolekcí i sněhové věnečky. Toto jsou koláčky, které jsou na vánoční svátky přímo stvořené. Z uvedeného množství mi vyšlo cca 64 ks. Autor: Adkas

Recept Linecké sněhové věnečky

Suroviny

Těsto:
300 ghladká mouka
200 ghera
100 gmoučkový cukr
1 bal.prášek do pečiva
1 bal.vanilkový cukr
1 ksvejce
1 kscitron - kůra
Pěna:
4 ksbílky
360 gkr. cukr
Na ozdobit:
čokoldáová poleva
jahodový džem + rum

Postup přípravy

  1. Mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva, nastrouhanou citronovou kůru smícháme na pracovní desce, přidáme tuk a vajíčko. Zpracujeme do kuličky, kterou zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do lednice na minimálně 30 minut.Tip: I bez masa dokázaly naše babičky nakrmit rodinu. Sbírka 14 receptů, které mají hodnotu zlata.
  2. Pak těsto rozdělíme na 2 části, vyválíme na tenčí plát, ze kterého vykrojíme pomocí formičky kolečka.
  3. Kolečka ukládáme na papírem vyložený plech na pečení a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 175 stupňů cca 10 minut. Necháme na plechu vychladnout. Když budete vybírat poslední kolečka, teplotu snížíme na 90 stupňů - tam budeme sušit věnečky.Tip: Jahodový džem bez chemie
  4. Do hrnce dáme vařit 240 g kr. cukru a zalijeme ho vodou. Dáme tolik vody, aby zakrylo cukr (asi 100-120 ml).
  5. Když začne vřít, snížíme teplotu. Cukr se má vyvařit na hustý sirup, ale ne zkaramelizovat. Cukr vaříme bez míchání.Tip: Skvělé tvarohové palačinky bez mouky
  6. Zatímco se vaří cukr, vyšleháme bílky se špetkou soli. Když začnou bílky pěnit, přidáme zbylý cukr a šleháme na lesklou pěnu.
  7. Uvařený sirup za stálého šlehání pomalu přidáváme do vyšlehané pěny a ještě šleháme 3-5 minut, dokud nedostaneme lesklou pěnu. Pokud vám zůstane na dně hrnce cukr, nevyškrabávejte ho - pak se pěna nevyšľahá dobře a bude se vám ucpávat sáček /nechte ho na dně, no co už, nevadí).
  8. Pomocí cukrářského sáčku ozdobíme linecká kolečka. Sušíme v troubě při teplotě 90 stupňů cca 15-20 minut.
  9. Do středu dáme džem, do kterého jsme přidali rum a ozdobíme čokoládou.