NejRecept.cz Těsta Pizza těsto Nejlepší recept na domácí italskou pizzu z trouby

Nejlepší recept na domácí italskou pizzu z trouby

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Tak toto je opravdu nejlepší pizza jakou jsem jedla. Musím říci, že i ty dva dny přípravy opravdu stojí za vyzkoušení. Já jsem nevěřila, že ještě někdy upeču doma pizzu, kterou si zamiluju. Těsto bylo opravdu neuvěřitelné - na okrajích krásné nafouknuté a uprostřed zcela tenké. Pravá pizza jako z Itálie. Autor: Karambola

Karambola · 4.8.2021

Nejlepší recept na domácí italskou pizzu z trouby

Name: Nejlepší recept na domácí italskou pizzu z trouby
Cook time: 7 min
Ingredients: 300 ml voda; 300 g hladká mouka; 6 g sušené droždí; 5 g med; 400 ml voda; 700 g hladká mouka; 30 g sůl; 10 g olivový olej

Pizza těsto Těsta Oběd Část dne Chuťovky Tipy a triky Večeře Italská kuchyně Národní kuchyně Pizza

Tak toto je opravdu nejlepší pizza jakou jsem jedla. Musím říci, že i ty dva dny přípravy opravdu stojí za vyzkoušení. Já jsem nevěřila, že ještě někdy upeču doma pizzu, kterou si zamiluju. Těsto bylo opravdu neuvěřitelné - na okrajích krásné nafouknuté a uprostřed zcela tenké. Pravá pizza jako z Itálie. Autor: Karambola

7 min

Čas vaření

Doporučit0 3 24

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Startér:

300 ml

voda

300 g

hladká mouka

6 g

sušené droždí

5 g

med

Dále:

400 ml

voda

700 g

hladká mouka

30 g

sůl

10 g

olivový olej

Postup receptu

Vytisknout

7 min

Čas vaření

Startér si připravíme následovně - vše spolu důkladně vařečkou vymícháme. Dostaneme tekutější těsto, které necháme hodinu při pokojové teplotě stát. Po hodině těsto v nádobě zakryjeme (nejlépe nádoba s víkem, které nepropouští vzduch) a odložíme do chladničky. V chladničce startér kyne 16-24 hodin.
Po vykynutí startéru přidáme vodu, sůl a promícháme, přidáme mouku a rukama vypracujeme hladké těsto. Mně to trvalo ručně cca 15 minut. Těsto by se mělo pěkně oddělovat od pracovní desky, nemělo by se lepit. Před koncem hnětení přidáme olej, rozetřeme ho po povrchu a těsto přendáme takovým způsobem, že ho uchopíme uprostřed oběma rukama a "ťukneme" o pracovní desku a přeložíme směrem dopředu. Nejlepší je prohlédnout si videonávod, kterým jsme se inspirovali. Takto "ťukneme" těsto o pracovní desku, dokud nedostaneme krásně lesklou a hladkou kuličku, kterou přendáme do misky. Misku jsme jemně potřeli olivovým olejem. Zakryjeme víkem (takovým, aby nepropouštěl vzduch) a těsto odložíme do lednice na dalších 16-24 hodin.
Po vykynutí těsto z misky vybereme - stačí mísu překlopit a těsto z mísy vypadne díky oleji, kterým jsme potřeli mísu. Těsto nemačkáme, abychom z něj nevyhnali vzduch. Jemně z těsta odebíráme části a vytvarujeme kuličky cca o velikosti 250 g a uložíme je do nádoby kynout. Kynutí záleží na teplotě v místnosti. Pokud je teplo stačí hodina, pokud je tepla méně bude to trvat i dvě hodiny.
Následně po vykynutí jednotlivých kuliček začneme tvarovat pizzu. Pizzu tvarujeme rukama tak, že začínáme prsty tlačit od středu po okraje. Okraje necháme trochu výše. Rukama pěkně ještě protáhneme, aby bylo těsto uprostřed tenké, potřeme rajčatovým základem, poklademe suroviny podle chuti a dáme péct.
Já jsem pekla na kameni, ale klidně můžete i na plechu. Pečeme na co nejvyšším stupni v předem vyhřáté troubě. Já jsem pekla na 250 stupňů, funkce ventilátor cca 7 minut.
Videonávod, podle kterého jsme postupovali najdete ZDE.